Bilance e strumenti di misura per produttori di prodotti da forno a lunga conservazione

I consumatori desiderano sempre più alimenti meno trasformati e meno zuccherati. La qualità degli ingredienti è perciò un fattore essenziale nella decisione d’acquisto. La misura del valore Brix alla consegna garantisce che i dolcificanti usati nella produzione di prodotti da forno dolci rispettino le specifiche.

Con quantità più grandi di farina, la bilancia a transito offre il vantaggio che si può pesare il contenitore di miscelazione stesso. Vengono meno fasi di lavoro aggiuntive, movimentazioni di materiale e tempi di attesa. La ricetta viene rispettata con sicurezza, la produzione di prodotti da forno è più stabile e il modo di lavorare fa risparmiare tempo e costi.

Il regolamento sui preimballaggi (FPackV) prescrive che la quantità nominale di riempimento indicata sugli imballaggi sia rispettata. I biscotti differiscono per dimensioni e forma, perciò pesare è più affidabile che limitarsi a contare i pezzi. Nel confezionamento a mano ogni confezione viene pesata, affinché gli scostamenti ammessi non siano superati. Questo protegge i consumatori dal sottoriempimento e aiuta i produttori a evitare contestazioni e sanzioni.